Loriot Pagel

Het begint in 1838.
Inmiddels is het familiebedrijf al 6 generaties actief in het plaatsje Festigny. De familie Loriot heeft de wijngaarden in en rond Festigny, schoonvader Pagel heeft wijngaarden in o.a. Avize, een dorpje in de Grand Cru de Côte des Blancs. Hier staat ca 1,5 hectare Chardonnay aangeplant.

In 2006 is de oudste zoon van Joseph, Jean-Philippe, in de wijnbusiness gekomen. Hiermee is de opvolging binnen de familie voor de komende generatie veilig gesteld. Sinds 2017 is zijn zus Alice ook werkzaam binnen het bedrijf.

In totaal beschikt het wijnhuis over 9 hectare, verdeeld over 35 plots. 66% is aangeplant met Pinot Meunier, 13% met Pinot Noir en 21% met Chardonnay. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 36 jaar. Per jaar worden er ca 300.000 flessen Champagne geproduceerd.

Druivenrassen in Champagne

De assemblages in de Champagne kunnen sterk verschillen. Sommige Champagnes zijn van 3 druivensoorten gemaakt, andere maar van 1. Er is veel variatie. In mooie jaren kan gekozen worden om een Champagne te maken van 1 oogstjaar. De Champagne wordt in dat geval millesime/vintage genoemd.
Welke druiven worden gebruikt is afhankelijk van welk deel van de Champagne de druiven staan aangeplant. In Vallée de la Marne domineert Pinot Meunier. In Montagne de Reims Pinot Noir, en in Cote de Blancs Chardonnay.

Champagne kan lang rijpen op fles. Sommige Champagnes rijpen na de tweede gisting soms wel 10 jaar of langer "sur latte" op de fles. Na het Dégorgement (proces waarbij het bezinksel wordt bevroren en verwijderd) wordt de wijn afgevuld met een liqueur d”expedition wat de dosage bepaald. Dan wordt de fles gekurkt. De druk in de fles is 5 a 6 bar.

In de Champagne is 90% van de grond van echte wijnboeren (vignerons). Deze maken echter maar 30% van de Champagnewijnen. De rest wordt verkocht aan de grote en middelgrote wijnhuizen. Loriot Pagel gebruikt alleen de eigen druiven voor de Champagnes. Ze werken met veel respect voor land en omgeving en hebben het HEV certificaat gekregen. (High Environmental Value)