Bodegas Baden Numen

Baden Numen is een Boutique winery in het plaatsje San Bernardo bij Valbuena, iets ten oosten van Valladolid. Het is een klein familie-bedrijf, opgericht in 2003. De absolute basis van Baden Numen is werken met respect voor de natuur. De wijngaarden, gelegen op kalk- en leemrijke bodems, worden daarom bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw. Het wijnhuis heeft het gebruik van synthetische chemische producten volledig uitgesloten, zodat de wijnstok zich op natuurlijke wijze kan uitdrukken en het terroir in elke jaargang volledig tot zijn recht komt.

Druivenrassen en vinificatie

De druivenrassen die verbouwt worden zijn tempranillo (Tinto Fino) en Albillo Mayor.

Alle druiven worden met de hand geoogst, de fermentatie gebeurt met inheemse gisten in kleine tanks en de rijping vindt plaats in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Het wijnhuis werkt ook met integrale vinificatie; een arbeidsintensieve techniek waarbij de wijn vergist én rijpt in eikenhouten vaten.

Koop vandaag nog in de webshop van Vinolo