Cascina La Zerba di Volpedo | Timorasso 2021

Timorasso is aangeplant in de Colli Tortonesi, het zuidoostelijk deel van Piemonte. Carlo Volpi, 5e generatie wijnmaker van de familie, kocht hier bijna 20 jaar geleden 5 hectare verlaten wijngaard met 60 en 70 jaar oude barbera druivenstokken. Twee jaar later werd de eerste timorasso wijnstok geboren. Carlo selecteerde zorgvuldig de meest geschikte bodem om de juiste eigenschappen van dit oude vergeten druivenras naar voren te brengen. Een project dat zijn vruchten afgeworpen heeft! 

Timorasso kenmerkt zich door mineraliteit, behoorlijke zuren, rijk fruit, sap, kruidigheid en een stevige body. De wijn is ook licht rokerig. Je zou kunnen denken dat Timorasso op hout gelagerd wordt. Niets is minder waar. Deze smaken komen van de druif zelf. De wijn rijpt maar liefst 10 maanden op zijn gist in tanks van RVS.  

De aanzet is mineraal en fris met een volle structuur. Volle toetsen van rijp, geel steenfruit. De lengte is verbluffend. Heel gastronomisch en heerlijk bij pasta met roomsaus, rijstgerechten, of een rijk gevuld vispotje! 

Timorasso kan goed ouderen.