Finca Olivardots | Groc d'Àmfora 2019

Groc d’Amfora 2019 wordt gemaakt van 45% White Grenache, 25% Gray Grenache, 30% Macabeo. Gemiddeld zijn de wijnstokken 80 jaar oud. De ondergrond van de wijngaard bestaat uit een combinatie van keien, zand en een graniet.
De druiven worden met de hand geoogst waarbij er een eerste selectie in de wijngaarden plaatsvindt. Zodra de druiven arriveren op het wijndomein vindt, na een koele inweking, een 2^e selectie plaats.
De gisting en de verdere rijping van 4 maanden vindt plaats in 700 liter aardewerk amfora’s. Door de rijping op amfora blijven de typische eigenschappen van de druivenrassen beter behouden, het terroir komt beter tot uiting en de lichte mate van micro-oxidatie zorgt ervoor dat de wijn aromatisch interessanter wordt en een zachter mondgevoel krijgt.
De wijngaarden worden volledig biodynamisch bewerkt, de wijn is vegan.