Hanewald-Schwerdt | Spätburgunder Herzfeld 2020

De Herzfeld Spätburgunder is afkomstig uit de hoogstgelegen Spätburgunder-wijngaard, gelegen op een door kalksteenrotsen gedomineerde rotsband. De wijnstokken staan op het zuidelijk georiënteerde hellingdeel, op het hoogste punt.  De wijngaard is dicht beplant als Gemischter Satz, met een mix van verschillende kleinbessige Spätburgunderstokken afkomstig uit Bourgogne. 

Bodem

De Leistadter Herzfeld behoort tot de beste wijngaarden van het domein van Hanewald-Schwerdt en ligt op een kalksteenrif aan de rand van de Haardt. De zuidelijk aflopende helling biedt ideale omstandigheden wat betreft zoninstraling en microklimaat, wat de ontwikkeling van hoogwaardige Spätburgunderdruiven bevordert. De blootgestelde ligging op de top van de helling en de daar heersende lichte wind dragen bij aan mooie gezonde druiven. De wijngaard Leistadter Herzfeld wordt gekenmerkt door massieve tertiaire kalksteen, waar de wijnstokken zich al na enkele centimeters doorheen moeten werken.

Rijping

De opbrengsten in de wijngaard worden laag gehouden en de met de hand geoogste druiven worden voorzichtig ontsteeld en vervolgens op traditionele wijze volledig vergist in open gistkuipen. Het onderduwen van de hoed gebeurt meerdere keren per dag met de hand. Na een zachte persing vindt de rijping en malolactische gisting plaats in kleine Franse eikenhouten vaten.