Tenuta Carobbio | Chianti Classico 2018

In de hoog gelegen wijngaarden staan strenge selectie en duurzaamheid hoog in het vaandel. Voor de Chianti Classico van 2018 heeft de wijnmaker (Dario) gekozen voor een selectie van 100% sangiovese. De druiven worden volledig rijp geoogst. 2018 was een fantastisch jaar en de druiven konden laat geplukt worden, waardoor ze fenolisch en aromatisch volledig rijp waren. Pas in de 2e week van oktober werden de laatste druiven binnengehaald. Voor de rijping gaat de wijn 12 maanden in Slavonisch eiken (‘botti’) en 3 maanden op fles.